Ein neuer Brotaufstrich den ich für unseren Brunch letztes Wochenende ausprobiert habe. Wenn Ihr getrocknete Tomaten, Basilikum und Pinienkerne mögt, dann werdet ihr diesen Aufstrich lieben. Egal ob zum Brunch, als Vorspeise zum Grillen auf das Baguette oder zum Abendbrot. Er ist so vielseitig und man kann ihn einfach immer servieren.  

 

Zubereitung ca. 20 Minuten 

 

Zutaten für 6 Personen

 

80 g getrocknete Tomaten

50 g Pinienkerne 

1/2 Topf Basilikum

1 Knoblauchzehe

250 g Mascarpone

4 EL Milch

175 g Doppelrahm Frischkäse ( 1 Packung Philadelphia )

Salz 

Pfeffer

 

und so geht's:

 

Die Tomaten, den Knoblauch (vorher schälen) und den Basilikum klein hacken. (Einen kleinen Löffel der gehackten Tomaten zum garnieren beiseite legen).

 

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. (Einen 

TL zum garnieren beiseite legen)

Mascarpone mit 4 EL Milch cremig rühren und den Frischkäse hinzufügen.

 

Die Pinienkerne klein hacken und zusammen mit den Tomaten, Knoblauch und dem Basilikum unter die Mascarpone-Frischkäsemasse rühren.

 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Mit den beiseite gelegten Tomaten und Pinienkernen garnieren.

 

 

 

Viel Spaß beim Ausprobieren.

 

Eure Beatrice