Schnitzel gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. So richtig dünn muss es aber sein, mit einer lockeren goldgelben knusprige Panade. Mhhh da kann ich nicht wiederstehen.  Zum Glück denkt meine Familie dasselbe und ich muss den Schnitzelberg nicht alleine essen. Die Zubereitung ist nicht schwer und mit einigen Tips geht es auch recht schnell. Einziger Nachteil, der Geruch hält sich etwas in der Küche. Also die Dunstabzugshaube auf Vollgas und los geht es.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

 

Zutaten für 4 Personen :

 

 

8 -10 hauchdünne Schweinelenden (zum kurzbraten)

2 Eier

Salz

Pfeffer

Mehl

Semmelbrösel (Paniermehl)

Öl (Sonnenblumenöl)

 

und so geht es:

 

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Achtung nich zu heiss, damit sie nicht verbrennen. Die Schnitzel dürfen keine bodenhaftung haben und sollen im Öl fast schwimmen. Nur dadurch bekommen sie eine goldgelbe Farbe und die Panade wellt sich leicht. Das Fleisch bleibt saftig und wird nicht zäh.

Die hauchdünnen Schnitzel müssen normalerweise nicht geklopft werden. Vorher nur waschen und mit Küchenrolle trocken tupfen. Leicht salzen und pfeffern.

 

Die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen flachen Teller mit Mehl und einen flachen Teller mit Semmelbrösel bereit stellen.

Folgende Reihenfolge beachten! Zuerst werden die Schnitzel leicht in Mehl gewendet. Bitte nicht fest andrücken. Dann einmal von beiden Seiten durch das Ei gezogen und in Paniermehl gewendet. 

Die Schnitzel ca. 2-3 Minuten von beiden Seiten knusprig ausbraten bis sie goldgelb sind. 

Herausnehmen und auf einen Teller mit Küchenkrepp ablegen. Dass saugt noch das übrige Öl auf.

Dazu passt Kartoffelsalat oder Bratkartoffel. Ich esse meine Schnitzel immer mit Preiselbeeren. 

 

Viel Spaß beim ausprobieren !

 

Eure Beatrice