Heute gab es bei uns Schnitzel auf italienisch. Für meine Tochter ist es eher Spaghetti mit Schnitzel als Beilage. Ich habe für die Schnitzel 8 dünne Scheiben Schweinelende besorgt. Das spare ich mir das klopfen, wir Muttis haben ja nicht viel Zeit.
Für die Tomatensoße eine Zwiebel würfeln und eine Knoblauchzehe grob hacken. 1 EL Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch dünsten. 2 EL Tomatenmark einrühren und mit anschwitzen. Mit ca. 450 ml Tomatensugo ( leicht stückig) ablöschen und einkochen. Mit Salz Pfeffer und 2 EL Ketchup abschmecken.
Für die Schnitzelpanade 8 EL Semmelbrösel mit 80 g geriebenen Parmesan vermengen . 2 Eier und 5 EL Mehl.
Inzwischen ca 300 g Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Die Schnitzel waschen trocken tupfen und salzen. Dann zuerst in Mehl, verquirltem Ei und zuletzt im Parmesansemmelbröselmix wenden.
Zum braten der Schnitzel nehme ich immer 2 Pfannen, damit sie schön goldgelb werden und nicht verbrennen. Die Schnitzel dürfen keine Bodenhaftung haben also nicht mit Öl sparen! Sobald das Öl heiss ist, werden die Schnitzel für 2 Minuten auf beiden seiten gebraten. Fertige Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spaghetti abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit der Soße mischen und noch einmal erhitzen.
Mhhhh lecker!!!
Zutaten für ca. 4 Personen oder 3 hungrige:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 dünne Scheiben Schweinelende
Öl ( Sonnenblumenöl)
450 ml Tomatensugo stückig
2 EL Ketchup
8 EL Semmelbrösel
80 g geriebenen Parmesan
2 Eier
5 EL Mehl
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Basilikum zum garnieren
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